2010年03月07日

ホタテの燻製

ホタテの燻製は
いつもBBQで焼いたどんっ(衝撃)
残りのホタテを
そのままスモーカーに入れて
燻製にしてました爆弾

今回はちゃんとした(謎)
ホタテの燻製を作りますー(長音記号1)

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posted by 嫁 at 12:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚介燻製 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

サバ燻製♪

実は魚の燻製って
あまり作った事ない嫁♪です目

手間が掛かるとこでは「スモークサーモン」
後は焼いてそのままスモーカーで燻煙の「ししゃも」

たまには「ちょっと手を掛けた」
魚のスモークでも作ってみましょうるんるん

初トライ燻製なので
多分・・・かなり怪しいですがキスマーク
ρ(・ω・*)ノイッテミヨーexclamation×2

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posted by 嫁 at 11:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚介燻製 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月29日

スモークサーモン&とば 乾燥・燻煙

とばは網に入れて自然乾燥中ダッシュ(走り出すさま)
2009-11-21 (1).jpg
乾燥1日目
2009-11-22 001.jpg
乾燥2日目

スモークサーモンは
2日間ソミュール液に漬け込んだ後
2時間ほど塩抜き
2009-11-21 (5).jpg

よく水分を取り除き
2日程オリーブオイルに漬け込み
2009-11-21 (2).jpg

その後1晩乾燥させました台風
2009-11-26 (4).jpg
2009-11-26 (3).jpg
とばもイイ感じに乾燥しつつあります。
今回はスモークをかけるので
しっかり乾燥させない状態ですグッド(上向き矢印)
さて、燻煙開始↓
posted by 嫁 at 09:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚介燻製 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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