2010年02月27日

スモークビーフ♪

このところ
牛塊=ビーフジャーキ
を作ってしまう事が多々あせあせ(飛び散る汗)

久しぶりに
乾塩法でスモークビーフを作りまするんるん

乾塩法スモークビーフは、
おっちゃんが得意なんですが
今回は嫁♪が製作します手(パー)

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posted by 嫁 at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛肉燻製 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月21日

パストラミ・ビーフ

パストラミ(pastrami)は、
香辛料で調味した肉の燻製食品。

コンビーフ同様、現代のような冷蔵技術がない時代に、
牛肉を塩漬けにしてから燻煙することによって
保存性を高めるために作られた。
食塩水に漬けた赤身肉を少し乾燥させ、
燻煙した後、粗挽き胡椒、ニンニク、
コリアンダー、パプリカ、オールスパイス、マスタードなどの
香辛料をまぶすのが一般的である。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より

要は「牛肉の生ハム」ですかねわーい(嬉しい顔)

初燻製なので
どんな味に仕上がるのか謎ですがw
そこは自己流燻製なのでチャレンジダッシュ(走り出すさま)

作り方がネットで調べ
良さ気なレシピをピックアップ手(パー)
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posted by 嫁 at 19:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛肉燻製 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月24日

Xmas'イヴ燻製仕込み♪スモークジャーキー(ビーフ&ポーク)

ぴかぴか(新しい)クリスマスМёγγч Cнγi∫тмд∫クリスマスぴかぴか(新しい)

今日はクリスマス・イヴクリスマス
何もしませんが∵:.(:.´艸`:.).:∵ぶっ

おっちゃん&嫁は仕事休みだったので
燻製食材の買い物に出かけましたわexclamation×2

本日購入食材は
牛塊1.4g(g98円)
おっちゃん用の丸鶏1k破格の450円exclamation×2

本日仕込んだスモーク食材は
牛肉&豚肉ジャーキー(o゚Д゚)ノダーッexclamation×2

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posted by 嫁 at 21:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛肉燻製 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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