燻製だらけの1週間(スモークジャーキー)

今週は、
ほとんど毎日
スモークジャーキーの
燻煙してました

おっちゃんが買って来た


このお肉たちを
全部スモークジャーキーに
しましたよ
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いろいろ仕込みました(爆)

嫁♪昨日仕事休みだったので
いろいろと仕込みしてました

その
一昨日から
｢塩麹｣作りをしています

塩麹（しおこうじ）とは
麹を基調とした漬物床。
発酵が終了すると、
糠床と違って毎日かき回す必要も無く、
手軽な漬物床となる。

中略
魚や肉を漬けると、
西京焼や粕漬よりも
甘い塩味と旨味が豊かなものとなる。
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より

ﾌﾞﾛｸﾞ友達も
作っていまして
それも燻製にも
d(ﾟ∀ﾟ)b ｲｲ

それを聞いて
嫁♪もチャレンジする事に
しました

始めわからず
水分が少なすぎて
ドキッとしましたが

今は順調です(多分)



本日3日目
温度管理をしっかりすれば
怖いものなしです(多分)

出来上がりは2週間後
楽しみ

その
5月末に漬け込みしてあった
スモークハムをボイル



今回のお肉は
ほとんど脂身がない〜

実は脂身も
楽しみの1つなんですがね

その
ベーコン仕込み
久しぶりベーコン作ります

肉の安さだけで
ちゃんと吟味しなかった嫁♪
脂身が多すぎil||li _|￣|○ il||li


脂身が多い部分
削ぎ取ったのですが…
まだまだ残ってる

しかしこれ以上削ぐと
何もなくなりそうなので∵:.（:.´艸`:.）.:∵ぶっ


プランター栽培の
バジルとタイムを入れました

その
鶏ひき肉スモークジャーキー
前回作った合びき肉の
鶏ひきバージョン

おっちゃん
ひき肉ジャーキー
気に入ったようだ

合びき肉
たくさん買って来てたし

今回は粗挽きひき肉ではないので
目の細かい水切りネットに
お肉を入れ漬け込みチャレンジ



さて、どうなる事やらｗ

その
中華風スモークチキンジャーキー

久しぶりに嫁♪が
考えたスモーク

しかし中華風になったかは…謎



おっちゃんが買って来た
｢鶏もも肉1ｇ｣勝手に使ったｗ

中華風にしたくて
長ネギみじん切り
ゴマ(すさまじくたくさん入っちゃった)
五香粉
コチュジャン
豆板醤
を入れました(｀･ω･´)ﾉ　

しかしブランデーを
入れたので
何となく洋風っぽい匂いが

紹興酒とかが
1番ベストだったんだろうけど
ｳﾁにはないし

日本酒入れれば良かったと
後悔してます…もう遅いが

まぁ自己流ですし

失敗は成功する事が多い( ﾟ∀ﾟ)･∵ﾌﾞﾊｯ

肉・にく・NIKU♪

昨日はおっちゃん仕事休みで
嫁♪は仕事だったのですが

17時半頃おっちゃんから
｢買い物行こう｣と電話が

この頃休みはパチンコ三昧で
帰宅も20時過ぎばかりだったおっちゃん
珍しく買い物に誘って来るとは
大勝したらしい

スーパーで買い物を丁度して
帰る所だったのでバットタイミング

しかし電気屋さんに寄るって事で
一緒に合流

電気屋さんへ向い
帰りスーパーへ寄りたいとおっちゃん

何を買うのかと思ったら

大量に

肉買出し

ﾌﾞﾊｧｯ(_Д_)･:∴･




豚ロースブロック　３パック
合いびき肉　お徳用　１パック


鶏むね肉　2ｇ入り　２ﾊﾟｯｸ
鶏ひき肉　240ｇは嫁♪が購入してきましたｗ

冷蔵庫には…乾燥中の
チキンジャーキーと
塊肉ポークジャーキー
スモークハム
が寝てます

鶏ひき肉は
チャレンジジャーキー
先程ソミュール液に漬け込み
寝かしました

おっちゃん明日休みなので
この肉たちを
何とかしてくれるのかな…(-。-*)ﾎﾞｿｯ

一気に燻製したいけど
場所がない

どなたか

気兼ねなく

燻製出来る場所

教えて下さい

パチ勝利で
おっちゃんが
嬉しいプレゼントを
買って来てくれました


フードパック
これがあれば
保存はある程度利くし
お裾分けの見た目も良いし

立派な売り物スモークに
見えるかも