2010年03月26日

スモークハム・生ハム・ベーコンソミュール液

肉 500g強に対して

レストラン水       800cc
レストラン粗塩      80g
レストラン三温糖     大さじ2
レストラン酒       100cc
レストランローレル    3枚
レストラン黒コショウ(粒) 5〜6粒

レストランバジル
レストランオレガノ
レストランクミン
レストランオールスパイス(少なめ)
レストランパプリカ(少なめ)
スパイスは適量手(チョキ)
配合はお好みでるんるん

材料を入れ
砂糖と塩が溶ける程度
火をかける爆弾

完全に荒熱も取れ
冷めたら完成ですぴかぴか(新しい)

posted by 嫁 at 18:21| Comment(1) | TrackBack(0) | ソミュール液 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
春になったので絶対の絶対に燻製ベーコンを作ろうと思ってるんだけど、スパイスの配合が・・・適当とはどれくらいなのかさえ分からずにいます・・・一振りなのか二振りなのか・・
いつもどんな感じでスパイスを入れて調味液を作ってますか??
Posted by なぎつん at 2013年04月23日 17:44
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